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2018年3月20日火曜日

蕎麦打ち教室へ参加


宝立公民館で定期的に行われている

蕎麦打ち教室へ参加して来ました。

手打ち蕎麦って美味しく食べるには

繰り返し練習しないといけません。

今回は見学だけでしたが、

直接、指導してもらえるなんて

贅沢です!

僕はYouTubeで勉強していたんですが

こっちの方がやっぱりいいですね!


見てください!この綺麗な蕎麦!

蕎麦らしく見えるだけでも

僕の作ったものとは大違い!

一緒に行った友達に

少し分けてもらいました。


味も最高でした!

次回は見学じゃなくて、

体験させてもらえそうです。

楽しみ!

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2018年2月1日木曜日

過去最悪にまずい蕎麦

初めての手打ちそば。結果は

これ以上まずい蕎麦はないくらい失敗。

ある程度、なんでも美味しく食べれてしまう

僕でも、食べるのが嫌になるくらい

ひどい出来になってしまいました。

麺の形をした粘土を食べている感覚でした(笑)

お正月に同じ材料で兄が作った蕎麦は

美味しかったのですが…

美味しく食べるには修行が

必要なことがわかりました。

めげずにがんばろ。

誰か教えて〜

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2018年1月10日水曜日

自家製蕎麦で 手打ち蕎麦


かなり遅くなりましたが、
あけましておめでとうございます。
2018年もどうぞよろしくお願いします。

そうそう、2017年の大晦日は
栽培から収穫までした自家製蕎麦で
手打ち蕎麦を食べました。

料理人はこの方
コーーイーーーーエヒローーーシーーーー
僕の兄です。
なかなか様になってます!



おお〜見事な細さ!蕎麦っぽい!

できあがりの写真は撮り忘れてありませんが、
味は結構美味しかったです!

かなり蕎麦を食べ歩いている兄も
美味しいと言っていたので、
やっぱり美味しかったみたい。

畑を耕すところから始めた蕎麦を
こうやって手打ちで食べることができるのは
幸せですね。
いい年越しそばになりました。

今年は珠州の在来種の蕎麦を
作ってみたいと思います。
耕作面積を広げ、収穫量アップを狙っていきます。

蕎麦が欲しい人探しています!


※本業は整体です。

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2017年11月17日金曜日

人を動かす為に必要な条件とは?


行動力!

これが一番重要だと考えています。

そのための意思表示があるとなお良いです。

計画があるとなお良いです。

思いやりがあるとなお良いです。

でも、一番は行動力。

珠洲市を盛り上げよう!

その中で若山町上黒丸地区が熱い!

ということで、市や環境省が中に入ってくれて、

そういうプロジェクトが水面下で動き出しています。

これまでは若い人たちを中心に話してきましたが、

今後はやる気のある年配の方も交えてやっていこう!

そのステップを踏む前に市の関係者のみなさんと

食事をしながら会議をしました。

会議の趣旨は、

若い人グループのリーダーになってくれ!

でした。

最近『大自然』というお笑い芸人のネタで

『リーダー』というのがありますね。

僕はこう言いたい!

『動こう!』

リーダーなんて荷が重くて嫌ですが、

人を動かそうとする前に

まずは、自分で動いてみる。

僕は僕なりに動いて、やりたいことやってみます!

『リーダー!!!!!!』

協力者大歓迎です!

僕がやりたいこととは?

こちらを読んでみてください。
http://notoseitai.blogspot.com/2017/11/blog-post_11.html

では最後に、お笑い芸人大自然のネタをご覧ください。

好っきゃやわ〜(笑)
https://www.youtube.com/watch?v=1H09StEls-w
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2017年11月11日土曜日

滅びゆく街を救え!知覚動考!


珠洲市を今よりもっと良くしたい!

珠洲市の各町村の有志が集まる会に参加してきました。




これを読んでいる人は珠洲市に興味がありますか?

現状のまま何もしなくて大丈夫だと思いますか?

それぞれ生活があり、仕事も忙しいでしょう。

僕は忙しい中でも何か行動していかなくてはいけないと思っています。

北山という山奥に住んでいるからか、危機感が強いです。

珠洲市は

少子高齢化が進んでいます。

人口も減少しています。

雇用も都会と比べ少ないです。

一人暮らしの高齢者の方が増えています。

空き家・耕作放棄地が増えて
地域の維持管理が難しくなってきています。

飲食店もだんだんと減ってきています。

数え挙げればまだまだ問題はあります。

一方で

農業遺産に認定されるなど自然や資源が豊富です。

ご飯がうまい!

奥能登国際芸術祭を大成功させる底力があります。

多種多様な文化や風習がまだまだ残っています。

流れる時間はゆっくり穏やかです。

なにより人がいいらしい!
(外の人が口を揃えて言うので間違いないのでしょう。)

このように良いところもたくさんあります。

そしてまだまだたくさんあるでしょう。

そんな良いところをもっと活かして、問題の解決・緩和はできないか?

珠洲市に住む人がもっともっと生きがいを感じて幸せになれる方法はないか?

そんなことを具体的に話し合う2時間半でした。

現在、環境省をはじめ珠洲市がサポートに入り3年計画で

各町村で独自に稼げるような仕組みづくりができないかという

プロジェクトが進行しています。今年は2年目。

僕はプロジェクトには関係ないところで

アイディアを実行していたこともあり今回呼ばれました。

僕が取り組んでいるのは

耕作放棄地の有効活用でした。

仕事をしていてもできるような

維持管理が少ない作物を探したら蕎麦でした。

初めてだったけど実際に栽培し

蕎麦粉にまですることができました。

すると

栽培のコツや、大体の収穫量などがわかってきたし、

なにより、蕎麦の花で蜂蜜を作りたいという人や

特定の蕎麦の実なら買いたいという

業者さんまで見つかりました。

今回の会議でも結構この件について質問されました。

耕作放棄地をなんとかしたいと言葉で言っているだけでは、

間違いなくこれだけ具体的に話は進まなかったでしょう。

とにかく行動してみることが重要だと改めて感じました。

そうやって行動する人達

それをサポートしてくれる人や行政が

増えればきっと珠洲市の未来は明るいのではないかと思いました。

まずは、知覚動考(ちかくどうこう)!

情報を仕入れて、覚えたら、とにかく動く!

考えるのはその後です。

この四文字熟語の別の読み方知っていますか?

『ともかく動こう!』

動きながら覚えるくらいでもいいかもしれませんね。

一緒にもっと楽しい街づくりしませんか?

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2017年10月26日木曜日

『整体師』から『蕎麦農家』へ あなたの知らない蕎麦の世界


どうも蕎麦農家の小家です。

あなたの知らない
蕎麦の世界をご紹介します。

大好きな蕎麦を食べたい!

どうせなら、田舎の空いた土地を利用したい!

そんな気持ちで始めた蕎麦栽培ですが、

経験してみて発見したことがたくさんありました。

1:6月中旬。
耕作放棄地を耕しました。
これもなかなかしんどい。

2:畝を作って蕎麦の種を蒔きました。
畝を作ったのは正解でした。
草むしりと収穫が楽になります。

3:蕎麦が育つのを待ちます。
水も肥料も一切なし。
あえて草むしりもしませんでした。
嬉しかったのは畑に生える雑草が減ったこと。
これにより、面倒な草刈りの手間が減りました。

↓1ヶ月後の写真。

↓2ヶ月後の写真
ここら辺で、定期的に
草むしりした方がいいと気づきました。
収穫の際に邪魔になり、効率が落ちます。


↓3ヶ月後の写真
僕の身長を超えるほど成長しました。
普通こんなに大きくならないらしいですが、、、
昔の肥料が畑に残っていたのかな?


4:白い花が黒くなってきたら収穫時期です。
8割くらいが目安かな?
草むしりをサボって雑草があると
この過程で大変になります。

5:刈り取った蕎麦を
稲木(はざ)に干します。
天候にもよるけど、2週間くらい??

実際に感じたメリットは、
実が白から黒になる過程で
黒が8割くらいで収穫しても、
干している間に全体的に実が黒く熟します。
もう一つのメリットは味がよくなるそうです。
(※ネット調べ。本当か?!)
デメリットは準備が大変。

6:乾燥した蕎麦を脱穀します。
振り返ると、
ここが一番注意したいポイントです。
ゴミや土がなるべく混じらないように
脱穀できるといいです。
後の選別が本当に大変。
そうとは知らずに気分良く脱穀しました。
脱穀したらこんな感じ。
これを集めて、袋にまとめます。

7:選別作業に入ります。
茎、枯葉、土、石
色々なものが
様々な大きさで混じっているので
選別が大変です。
ふるいも特大・大・中・小と
サイズにバリエーションがあると楽です。
ある程度選別できたら、

8:唐箕を使ってさらに選別します。
風の力を利用して、軽いゴミを取り除きます。
するとこんな感じに。
ハイテクな機械を使わずに
ここまでできることに感動しました。

ここで終わりかと思いきや、まだまだ大変でした。

9:さらに細かい選別作業!
実と同じサイズと重さの土や石は
ふるいでも唐箕でもうまく除去できません。
↓写真の黒い物は蕎麦の実ですが、
その他の色の物は土や石になります。
では、どーやって取り除けばいいのか?
全部、手作業で行うか。
機械を使うか。

いかに手間暇かけずに、
そばを作るかが
耕作放棄地問題の
解決になると思っているので、
手作業は難しい。

かといって、機械は初期投資がかさみます。

困っていたところ、
珠州のある農家さんが
機械を持っているということで
依頼することにしました。

10:磨き作業
本来はそばの実についている
細かい土などを摩擦によって
取り除く作業ですが、
混じっている土を取り除きます。

11、除石作業。
磨き機では石ころは取れないので
この機械で実と石を分けていきます。
小さな石がそれでも取れないので、
手作業で仕分けしてくれらしいです。


12、脱皮作業
そばの実だけになったら、
黒茶色いそばの殻から中身を取り出します。

13、粉挽き作業
白いそばの実ができたら、
臼で粉にしていきます。
昔は石臼で挽いていたらしいですが、
今は時代が変わったようです。

以上たくさんの方のご協力もあり
初めてのそば栽培は
なんとか粉にすることができました。
嬉しい〜❤️
奥能登の豊かな里山でできた
無農薬のそば粉です。
今度からは在来種など
品種にもこだわりたいですね。

生産者と
加工してくださった小林さん


さ、あとは食べるのみ。

そば粉が欲しい人は

下記のリンクから

ご連絡ください。
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